Zangola per scongelo, massaggio e marinatura di carni congelate

Viene utilizzata per la lavorazione di prodotti destinati alla cottura, come prosciutti e spalle siringate, ma anche per la salatura di coppe, pancette, bresaole.
La lama interna presenta due profili, uno a spirale conica per un massaggio omogeneo di tutta la massa del prodotto, l´altro per il totale scarico del prodotto zangolato; la forma della lama interna e la grande gamma di velocità permette sia un massaggio delicato che energico, limitando l’inevitabile innalzamento della temperatura del prodotto causata dal lavoro meccanico. Le soluzioni costruttive adottate evitano al presenza di raccordi difficilmente raggiungibili e lavabili.
La scelta della motorizzazione assicura il mantenimento delle velocità di rotazione impostate, indipendentemente dal carico della macchina e dal variare della tensione di alimentazione del fornitore e soprattutto di avere la stessa velocità anche in macchine diverse, a garanzia della maggiore flessibilità pure in presenza della migliore sicurezza di ripetitività industriale del processo. Le guarnizioni dei coperchi sono a doppio labbro, a garanzia di una perfetta tenuta non solo del vuoto ma anche della fase liquida; il coperchio è sostenuto da un braccio oscillante e fissato mediante dispositivi a camme per garantire la tenuta della fase liquida anche in assenza di vuoto, sia in caso di avaria che di ciclo con ripristino intermittente della pressione atmosferica. I 2 boccaporti di accesso alla parte conica, per effettuarne i lavaggi, sono rientrati, evitando così i problemi antinfortunistici generati dalle parti altrimenti sporgenti. La macchina è dotata di gruppo di controllo atmosfere aspirate costituito da un decantatore per intercettazione della fase liquida accidentalmente aspirata, completo di valvola di non ritorno e di valvola pneumatica per il ripristino della pressione atmosferica a fine massaggio. La pompa per vuoto in dotazione è ad anello liquido.
Ha un dispositivo e una programmazione per scongelare pane e blocchi.

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