Attendrisseur à lames IL

La machine à attendrir à lames tournantes effectue la coupure profonde de la viande sur les côtés opposés et selon des directions parallèles, en réalisant une forte augmentation de la surface d’absorption des saumures et des relatifs additifs, et en favorisant aussi l’extraction des protéines de la viande. Les avantages technologiques dus à ce traitement sont une plus grande stabilit� ...

Attendrisser
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Attendrisseurs à aiguilles IA

Machines pour attendrir produits a cuire sans os.
Pour des produits sans os, à désossement ouvert ou défilé, elles n’altèrent pas la morphologie musculaire.
Le réglage de la course de la tête d’attendrissement (hauteur passage produit et absence de perçage de la partie grasse de base), la traverse de rétraction gérée de façon à éviter le pressage du produit, en réduisant la s ...

Attendrisser
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Coupe en portion de roti

Portionnement pour les rôtis, capables de portions simultanément 4 rôtis de section circulaire, diamètre maximal de 90 mm​​, longueur 1 m max, avec ou sans parures de début et de fin. ...

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Coupe ondulé

Machine à couper en portions pour effectuer des coupes spéciales telles que la coupe ondulée sur les produits réguliers, mou, à température positive, réalisée dans les modèles à 2, 3, 4, 6 voies.
Elle est surtout utilisée pour la production de tranches de produits à base de jambon cuit ou de fromages mous. Machine parfaitement assainissable, avec la possibilité d’enlever, sans l� ...

Découper
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Démouleuse automatique pour Lgomoule composé

La démouleuse automatique pour LEGOMOULE composé reçoit les moules d’un convoyeur et, en s’autorégulant, extrait le produit, en le transférant au conditionnement, et envoie le moule et le couvercle, séparés, à la laveuse. ...

Démouler
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Installations de désaération

Les installations de désaération permettent de traiter les produits à cuire, dans des moules traditionnels, pour éviter la présence de creux causé par le moulage, qui peuvent provoquer l’accumulation de liquide ou de gelée parmi les muscles.
On peut les réaliser à une o plusieurs voies, à un ou plusieurs niveaux , avec alimentation automatique du moulage et transfert au pressage suiva ...

Mouler
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Machine à brochettes SPDE

Le modèle électronique SPDE, pour pics à section circulaire, dans les différentes configurations modulaires, est à même de produire de 1.800 à 7.200 brochettes/heure, avec un nombre de préposés au chargement variable en fonction de la complexité de la brochette et de la productivité demandée. ...

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Machine à brochettes SPDEF pour pics apéritifs

Le électronique modèle SPDEF, adéquat soit aux pics apéritifs, dans les différentes configurations modulaires, est à même de produire de 1.200 à 3.600 brochettes/heures, avec un nombre de préposés au chargement variable en fonction de la complexité de la brochette et de la productivité demandée. Pour d’autres renseignements veuillez choisir l’icône " machine à brochettes" dans l ...

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Machine à brochettes SPDP

La machine à brochettes SPDP est en acier inox et matériel plastique pour aliments. La productivité varie de 400 à 600 pièces/heure, selon les références de la brochette.
Pour d’autres renseignements veuillez choisir l’icône "machines à brochettes" dans la page d’accueil. ...

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Machine à couper en portions et à conditionner les

Cette machine est utilisée pour des produits cuits et crus, sans os, aux dimensions maximum mm 280 x mm 600 x H mm 180, et elle est à même d’effectuer la coupe selon une ou deux directions. La machine mesure la longueur de chaque produit assurant la précision de la coupe en portions selon le nombre des produits programmé.
Glissières autocentrantes, systèmes de pinçage, lame de coupure ...

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Machine manuelle pour production de brochettes

Machine à Brochettes d’établi, a fonctionnement manuel, pour réaliser des brochettes de petite dimension telles que les « arrosticinis ». Cette machine à brochettes permet de réaliser l’insertion précise et fiable des broches dans la viande pour obtenir des brochettes à face régulière avec une section de 15mm x15 mm ou 16 x 16, 20 x 20, 25 x 25 ou 30 x 30. L'élément de base de la ...

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Manutention robotisée

Installations automatisés avec des robots anthropomorphes ou de notre construction.
Grace à l’emploi de systèmes informatiques les plus modernes, nous pouvons étudier, développer et installer des installations robotisées pour pick and place, pour découpage, pour empiler et désempiler les moules, pour charger et décharger des salamis sur des chariots.
Tout projet est réalisé sur mes ...

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Pasteurisateur refroidsseur continu pour produits cuits sous vide

Nos installations de pasteurisation sont en convoyeur ou à ruban sur 1 ou 2 niveaux, chacun à une ou plusieurs voies, peuvent être chargés à la main ou automatiquement et peuvent traiter soit des produits bien rangés soit en vrac. A la sortie du refroidisseur, le produit peut être automatiquement séché et envoyé aux lignes pour être pesé et emballé ou stocké d’une autre façon. Le ...

Pasteuriser
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Unité de cuisson et de refroidissement UCR

Utiliser l’eau pour les traitements thermiques des viandes emballées sous vide permet d’optimiser la transmission uniforme de la chaleur à l’intérieur des unités de traitement. Pendant la cuisson, utiliser un fluide qui ne réalise pas de barrières thermiques et qui optimise l’échange thermodynamique permet d’avoir des deltas T réduits avec une meilleure gradualité et continuité ...

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