Malaxeur sous vide pou le salage a sel sec
Le malaxeur pour le salage sous vide réalise le salage et le malaxage de coppas, pancettas, longe, speck, jambons, épaules,…, en favorisant la rapide pénétration du sel dans la viande. Le dessin de la pale permet un malaxage homogène de toute la viande, aussi en relation au choix de la vitesse de rotation.
On peut effectuer un malaxage totalement sous vide, ou avec alternance de vide et ...
Bresaola
Coppas et Pancettas
Jambon sec et Speck
Malaxeur-saleuse à sel sec
La machine effectue le salage à sel sec et l’efficace malaxage de coppas, pancettas, longes, bresaolas, speck, jambons et épaules sans os, dans le respect des temps naturellement nécessaires pour de développement du procès osmotique de salage.
Le malaxage est uniforme et délicat et, pendant le repos du produit dans les couves ou sur les étagères, le produit perde les liquides qui se ...
- Bresaola
- Coppas et Pancettas
- Jambon sec et Speck
Malaxeur-saleuse avec bac removable, à sel sec
La machine utilise bacs avec roues et/ou superposables et effectue le malaxage et le salage à sel sec de coppas, pancettas, longes, bresaolas, speck, jambons et épaules sans os, dans le respect des temps naturellement nécessaires pour de développement du procès osmotique de salage. Le malaxage est uniforme et délicat et le dispositif de drainage dans les bacs permet d’évacuer les liquides ...
- Bresaola
- Coppas et Pancettas
- Jambon sec et Speck