Malaxeur sous vide pou le salage a sel sec

Le malaxeur pour le salage sous vide réalise le salage et le malaxage de coppas, pancettas, longe, speck, jambons, épaules,…, en favorisant la rapide pénétration du sel dans la viande. Le dessin de la pale permet un malaxage homogène de toute la viande, aussi en relation au choix de la vitesse de rotation. On peut effectuer un malaxage totalement sous vide, ou avec alternance de vide et pre ...

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Malaxeur-saleuse à sel sec

La machine effectue le salage à sel sec et l’efficace malaxage de coppas, pancettas, longes, bresaolas, speck, jambons et épaules sans os, dans le respect des temps naturellement nécessaires pour de développement du procès osmotique de salage. Le malaxage est uniforme et délicat et, pendant le repos du produit dans les couves ou sur les étagères, le produit perde les liquides qui se form ...

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Malaxeur-saleuse avec bac removable, à sel sec

La machine utilise bacs avec roues et/ou superposables et effectue le malaxage et le salage à sel sec de coppas, pancettas, longes, bresaolas, speck, jambons et épaules sans os, dans le respect des temps naturellement nécessaires pour de développement du procès osmotique de salage. Le malaxage est uniforme et délicat et le dispositif de drainage dans les bacs permet d’évacuer les liquides ...

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Malaxeur-saleuse sous vide à sel sec

Le malaxeur pour le salage sous vide réalise le salage et le malaxage de coppas, pancettas, longe, speck, jambons, épaules,…, en favorisant la rapide pénétration du sel dans la viande. Le dessin de la pale permet un malaxage homogène de toute la viande, aussi en relation au choix de la vitesse de rotation. On peut effectuer un malaxage totalement sous vide, ou avec alternance de vide et pre ...

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