Baratte à sel sec

La machine effectue le salage à sel sec et l’efficace malaxage de coppas, pancettas, longes, bresaolas, speck, jambons et épaules sans os, dans le respect des temps naturellement nécessaires pour de développement du procès osmotique de salage. Le malaxage est uniforme et délicat et, pendant le repos du produit dans les couves ou sur les étagères, le produit perde les liquides qui se form ...

Malaxer
  • BresaolaBresaola
  • Coppas et PancettasCoppas et Pancettas
  • Jambon sec et SpeckJambon sec et Speck

Baratte avec profil de massage à spiral d'Archimèd

Machine utilisée pour le traitement de produits qui doivent être cuits (jambons et épaules seringuées), pour le salage de coppas et pancettas.
La lame intérieure a deux profils : le premier est composé par une spirale à cône, pour obtenir un massage homogène de l’entier produit ; la seconde sert pour obtenir le complet décharge du produit baratté. La forme de la lame intérieure et ...

Malaxer
  • Jambons cuitsJambons cuits

Baratte pour decongeler les produits

Machine utilisée pour le traitement de produits qui doivent être cuits (jambons et épaules seringuées), pour le salage de coppas et pancettas.
La lame intérieure a deux profils : le premier est composé par une spirale à cône, pour obtenir un massage homogène de l’entier produit ; la seconde sert pour obtenir le complet décharge du produit baratté. La forme de la lame intérieure et ...

Malaxer
  • Jambons cuitsJambons cuits