Inteneritore a lame

La macchina fa profondi tagli nella carne su entrambe i lati, seguendo direzioni parallele, in questo modo aumenta enormemente la superficie di assorbimento delle salamoie e degli additivi, inoltre favorisce l'estrazione delle proteine. I vantaggi tecnologici derivanti da questo trattamento sono: una maggiore stabilità del complesso salamoia+grasso+carne con conseguente minore trasferimento di liquido nelle confezioni; un incremento della resa del prodotto e una maggiore uniformità delle caratteristiche finali del prodotto stesso. L'utilizzo dell'inteneritore a lame consente inoltre una drastuca riduzione dei tempi di zangolatura e, soprattutto, permette l'assorbimento, direttamente nella zangola, di ulteriori quantitativi di salamoia aggiunta. La macchina è interamente realizzata in acciaio inox ed ha struttura modulare. Può essere facilmente inserita nelle linee di produzione, infatti si adatta facilmente alle diverse esigenze grazie alla possibilità di accesso allo scarico tra diverse direzioni ortogonali, alla possibilità di escluderne il funzionamento per prodotti da non trattare ed alla regolazione dell'altezza di carico. La macchina si auto-regola sulle dimensioni del prodotto, la pressione di taglio è invece regolabile in modo da soddisfare le più disparate esigenze tecnologiche. Si possono inoltre trattare prodotti con cotenna grazie alla semplice e veloce sostituzione di uno dei due pacchi lame con un rullo salva cotenna.

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