Attendrisseurs à aiguilles IA

Machines pour attendrir produits à cuire sans os, en acier inox, hydraulique et mécaniques, pour des produits sans os, à désossement ouvert ou défilé, elles n’altèrent pas la morphologie musculaire.

Le réglage de la course de la tête d’attendrissage (hauteur passage produit et absence de perçage de la partie grasse de base), la traverse de rétraction gérée de façon à éviter le pressage du produit, en réduisant la sortie de la saumure injectée, la possibilité de régler du panneau de contrôle le pas l’avancement du produit, transporté par système à pas de pèlerin (plus facilement nettoyable), le grand soin dans la construction rendent nos machines à attendrir hydrauliques les meilleures du marché.
Ces possibilités, avec les bonnes dimensions de la machine, rendent plus efficace le traitement par rapport à celui qu’on peut avoir avec les têtes d’attendrissement assemblées sur les machines à injecter.
La même machine peut utiliser des aiguilles de dimension et forme différentes, comme les ultrafins qui gardent dans le temps le fil de coupe, pour s’adapter à tous les produits et taux d’injection, être utilisé pour le traitement de produit à saler à sec, en favorisant la rapidité de pénétration et l’échange osmotique ; modèles avec 400 – 600 – 900 aiguilles

Les attendrisseurs électromécaniques, modèles avec 100, 150, 220 aiguilles de forme et de section différentes ont un convoyeur inox pour l’avancement pas à pas, réglable, du produit. La machines de dimensions réduites permet aussi l’absence de pression sur les produit et de régler la profondeur d’attendrissage ainsi que la hauteur de passage du produit

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